Horecasite
  1. Belgie

Een ijssalon kopen in Belgie

Een ijssalon is een seizoenszaak met een hoge marge: de inkoopkosten zijn laag ten opzichte van de verkoopprijs, en een goede locatie kan in een warme zomer een groot deel van het jaarresultaat neerzetten. Daar staat tegenover dat de omzet sterk van het weer afhangt en dat de rustige maanden overbrugd moeten worden.

Kijk bij een overname eerst naar de machines. Een pasteurisateur, een batchvriezer en een goede vitrine vormen samen het grootste deel van de inventariswaarde; hun leeftijd en onderhoudsstaat bepalen of er een investering aankomt. Vraag of het ijs ter plaatse wordt gemaakt of wordt ingekocht — dat verschil bepaalt de marge, de benodigde ruimte en of er een recept of merknaam bij de overname hoort.

Vergelijk verder de cijfers over meerdere jaren, juist vanwege het weer, en kijk naar de openingsmaanden: een salon die van maart tot oktober open is heeft een ander kostenplaatje dan een zaak die het hele jaar draait met koffie en gebak erbij. Let ten slotte op de looproute en het terras, want bij ijs is passage bijna alles.